克拉芙缇或水果樱桃布丁蛋糕

初夏樱桃花开，法国从5月19日将逐渐解禁，进入新冠疫情后，大家不妨烘烤传统法式樱桃克拉芙缇(Clafoutis)与家人朋友分享，更何况克拉芙缇还可以用杏子和蜜桃等水果甚至加入火腿片烤成，制造简单，有甜有咸，口感鲜美，是夏日法国人喜欢的家庭美食。

法国传统樱桃克拉芙缇 © 网络

超简单的法式夏日甜点樱桃克拉芙缇

进入五六月樱桃的季节开始啦，樱桃克拉芙缇是一道经典的法式夏日甜点，而且做法和配料都超级简单。在不同的食谱中都有记载，现在还可以用手机版的Marmiton链接，输入分享甜食的人数，手机提供相应的食材数量，简单容易使用。

 大家知道克拉芙缇最经典的方式是用应季的樱桃，当然替换成其他水果也可以，如用蓝莓、黑莓、苹果、杏、李子等等，只需要把水果切成不大不下的块状，先放入黄油和少许的食糖慢火炒软就可以了。另外还可以根据口味在原食谱的基础上调节糖份重量。

 具体做法如下：准备3份新鲜的去核的樱桃。将 3个鸡蛋，4份牛奶，1/2份面粉，1/3份糖，少许香草和盐搅拌均匀。

然后在烤盘的内壁均匀地涂上一层无盐黄油，最好在每个角落都要涂到。

先把烤箱预热到175度。在烤盘里倒入约1/4的面糊，放入烤箱中加热2-3分钟后拿出。将樱桃均匀地铺在烤盘里，在樱桃表面均匀地撒上糖，倒入剩余面糊。放回烤箱中烤一个小时。

出炉后可以撒上糖粉就大功告成啦！

 品尝克拉芙缇最好在甜点要在还有一些温热的时候吃，也可以配一些冰淇淋。一些人喜欢把克拉芙缇被解释为fruit flan，但其实质跟flan还是有区别的，克拉芙缇不像flan那么弹滑，而是一种厚实的质地。一口咬下去有着樱桃的酸甜和浓郁的奶香，非常好吃。简单的说克拉芙缇是一种烘焙甜点，是通过在类似煎饼糊状物的奶油状面糊中烘烤樱桃而制成的。

 克拉芙缇起源

法式克拉芙缇最早起源于法国中部的利穆赞地区，因当地盛产的黑色樱桃，可以烘烤出美味的克拉芙缇蛋糕，因此传统上克拉芙缇用的水果是樱桃，现在用杏、蜜桃、梨子等代替。

克拉芙缇曾经长期是家庭早餐的经典之一，无论男女老少都很喜欢，也是春天的明星甜品之一。 特别是因为克拉芙缇的面团同时又柔软又融化，并且质地接近果馅饼，因此成为法国糕点的主食。 更实用的是，它的成分很可能适应不同季节性和不同地区盛产的水果，因此有形形色色，各式各样的克拉芙缇。

那么，您会选择传统的樱桃克拉芙缇？ 还是使用其他水果和美味的替代品？最近几年不少人还将解决它的咸味版本，如取代水果加入烟熏火腿或Roquefort奶酪。总之，克拉芙缇仍然是一个简单容易使用的配方，其微妙之处在于可以无休止地进行创新，适应不同的口味。