新冠疫情因变种病毒而有再度快速感染的趋势，为了阻止疫情扩散，法国政府宣布禁止餐厅餐桌服务食客，不准顾客在餐厅内用餐，外卖则被允许。不过，餐厅行业需要生存，顾客中午也还是要吃饭。因此还是有一些餐厅不守规定，偷偷在里面接待客人进食。与此同时，警察则吃力不讨好地巡逻、稽查、扫荡黑餐厅。
这些所谓的“地下黑餐厅”，一般都是在熟客的口耳相传下知道它隐秘地经营。其实，对于这种小打小闹的营业行为，警察一般平常采取睁一只眼，闭一只眼的策略。但如果这类餐厅一旦被人举发，那就得前往抓捕干预了。
稀奇的是，根据媒体报道，有一天，在某个高档区的地下餐厅里，抓到一些顾客，他们当中竟然也有法官、警察等身份的人。当然这些人都是这个餐厅的熟客。这种黑餐厅的顾客，很多是住在这个街区的熟客。
这种黑餐厅比较处于我们很少听到的稀有地址。 有时，是由于警察意外地经过封闭的餐厅门前，他们才能捕捉到进餐的人群，或着听到那些鼻尖顺利从餐厅后门后逃逸的顾客笑声。 但这些餐厅奉守的规则很明确：必须谨慎行事。
其他还有一些地下黑餐厅是位于更精致的高级住所区，例如第六区的住所，在受到豪华礼宾服务的客户中有政客和商人。一名作证的警察向巴黎人报说： “我们被通知执勤，只有在高档地区，从19家餐厅中去选择，然后展开稽查行动。
自1月中旬以来，第15区警察局行政警察部队的8名警官中的2名在0203的周三中午如同往常一样地走过了几个街区，俾能追踪酒吧和餐馆可能发生的违规情况。其中一名警察确信凿凿地向巴黎人报说： “我们地区有超过一千个对公众开放的场所，很少有人违反规定。”
这些稽查的警察人员，他们穿着牛仔裤和黑色外套（怀里的公文包），就像任何离开办公室吃午餐的员工一样。 区别在于它们不检查外带菜单建议。 他们的视线进一步扩大，仔细检查了酒吧和餐馆的店面凸窗，并试图去街区的食品店里面寻找蛛丝马迹，以发现那些非法营业者。 警察也固定与那些餐厅的经理人碰面。这些餐厅经理有时在不了解法律情况下违法。其中一位经理就在本月3日周三中午倡导苦果，被警方逮个正着。
警察分局局长瓦洛特说：“我们找寻所要监控的餐馆对象”。 尽管如此，在第15区的两个月内，就有约十二家商店关门。 他还指出：“总共要进行几百次的搜查行动。” 由于行政警察不是唯一去稽查开门的酒吧和餐厅。另外，还有那些每天执勤例行巡逻的警察也肩负这个任务。瓦洛特指出：“尽管1月15日在巴黎15区的Beaugrenelle地区，发生了巡逻警员余里被15名年轻人袭击事件后，司法一直持续支持警察下，我们仍然继续该街区的巡逻工作。
瓦洛特还说：不过，这里的餐馆养成了坏习惯……”当经理面对警察对于店里客人发出质问： “他们当场消费吗？餐厅老板会回答说， “这位坐在座位上的绅士晕倒了，他患有糖尿病。而站在门外的这些人，正在等候他们所订的的外带食物。但警察找不到任何的顾客订单记录。 当客户意识到这是警察正在监控室，就会离开。这证明了他们并不在等候外卖食物。
与分局长随行的一行人到达了蒙帕纳斯区的佛基纳大道，他们下了警车，徒步视察。一些警察说： “我们已认识这些商家及街区居民。知道商人和习惯。 因此，我们找寻所要监控的目标，我们已经发现某些餐馆，他们的迹象告诉我吗，他们有时偷偷开业经营，但我们来的不是时候。有时有一些地方，我们事前已经发现一些线索，但等到他们打开门时，我们已经来不及抓到证据。就这样双方进行如同猫捉老鼠的游戏”
但是，根据分局长指出，，在开始宵禁时，然后封锁禁足，将预防措施推到了最极限。我们向15区的Commerce街，和，Cambronne街的几家餐厅老板解释规则。他们有些人餐厅到18h40 才打样，而不是规定的18h .我们没有向他们开罚单，因为我们了解他们的困难。但是法律是给每个人的。我们必须向那些守法的人有所交代。我们所做的这些巡逻监控也有好处，可以阻止许多的违法行动。某些老板也就因此不再玩法了，因为怕被制裁、受处。
一名酒吧餐馆老板则告诉媒体说：如果我开门，那是为了应老顾客的要求，讨他们的欢心，每个午餐时间我们都很忙。 的确，有了政府的补助措施以及这种非法经营，这些餐厅它才有可能生存。一名老板说， 如果我们停下来，不营业，那我们就死定了！
法国自从去年2次为阻止疫情恶化下封锁令后，不少餐厅、商家已不支而宣告倒闭，未倒闭者很多则是苦苦支撑。如果疫情没有改善，恐怕将有更多商家、餐厅跟着倒闭，和全球各地一样，经济情况堪忧。这也是为何法国政府，面对医生护士及卫健科学家们因担忧变异病毒带来疫情不可收拾地爆发而一再疾声呼吁总理紧急立即再下封锁令，但总统不敢支持、总理也尴尬地不能遵循医学及科学专业人员的建议、不敢轻易答应再度宣布封锁的尴尬现况。公立医院医护人员已反弹说，如果疫情再度爆发，他们将要求国家赔偿所有给医院带来的损失及债务。
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