香港高档日本料理八重菊受核灾影响结业

享誉中西的香港名厨杨贯一旗下的高档日本料理“八重菊”，因为受到日本地震引发的核灾难影响，生意一落千丈，已经决定结业，成为自日本311大地震后，香港首家因而关门的日本食肆。

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有“阿一鲍鱼”美誉的杨贯一表示，由于过去一星期内，“八重菊”日本料理已经亏蚀接近100万元（港币，下同），即约9万欧元，而且在可见将来难见曙光，因此决定结业。杨贯一说，这样亏蚀下去总不是办法，一定要结业堵塞蚀本之门，不能再流血下去。

据杨贯一表示，位于游客区尖沙咀的八重菊在结业之后，将变身转型经营高档西餐食府，目前正在赶工装修，计画在下个月重新以新姿态开门营业。杨贯一说，八重菊走高档路线，所有食材均由日本入口，受核灾影响近日已再无货源，加上市民担心食物安全，生意额比过去跌近八成，过去一星期亏蚀近100万元。他指稍低档次的日本食店或可以撑得较久，但他坦言对日本食肆前景不乐观：「至少都要等十年八年」。

杨贯一是全球获得国际御厨协会颁发最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章的三个名厨之一，另外两人分别为前法国总统和前美国总统的御厨。到了2009年，杨贯一更获国际御厨协会（C.C.C.）选为「御厨中的御厨」，为全球第一位获此殊荣者。他经营的中餐食肆富临酒家，就以拿手的“阿一鲍鱼“作为招牌名菜。但尽管厨艺超凡，在一场浩劫之下，亦只有嗟叹形势比人强。

事实上，在311大地震后，很多过去宣称食材每天新鲜由日本运到的日本料理店，都纷纷“自我招供“，刊登广告招认食材并非由日本供应，而是从其他国家取得，包括中国大陆的蔬菜，芬兰的金枪鱼以及南非的鲍鱼等。

香港餐饮业协会会长黄家和表示，日本食肆生意额自311之后，跌幅已扩大至超过两成。他指出，日本食店能否支持下去要看当地的核泄漏情况能否受控，日本食肆生意额下跌扩大至超过两成，较过去两星期严重，但他不愿估计会再有多少日本食店结业，强调经食物安全中心检测的食物必定达到安全水平。