新疆：维、汉在不同的阳光下酿酒

当音译为陈乃宝的江苏人开始在新疆酿酒的时候，他选择了开发维吾尔古老的发酵饮料“穆赛莱斯”，并修改了其传统配方。法新社指出：作为汉族的他虽然受到了政府的资助，但并没有受到维族同行的认同。

生态、健康与科技 © 网络图片

四年前，从3700公里远的沿海地区来到新疆发展的陈乃宝，在离吉尔吉斯斯坦边境不远、拥有25000人口的大镇阿瓦提附近落户，他的葡萄园占地两公顷，在简朴的办公室里，他向记者表示：自己选了酿维吾尔酒，而且将它做得更好。 他说：“我们有科学、技术，而酿酒的普通维吾尔人，不明白这一点。”

 “穆赛莱斯”早在唐代就受到中原文化的热捧，在唐诗中被誉为“西域美酒”，其传统配方，因产区不同而变化，这种酒以葡萄汁为主要原料，在酿造过程中，经常在葡萄压碎挤汁后，加入鸽子血、丁香、藏红花或其他香草，甚至加入鸽子肉、或羊羔肉，经过加热，最后储藏在大陶罐或酒瓮里，窖藏最少两个月，加入药材的酒被认为可以治病。

 尽管伊斯兰教令严禁喝酒，可新疆成千上万的维吾尔人，千百年来一直饮用“穆赛莱斯”。深红色的“穆赛莱斯”口味重、非常香，味道有点苦甜参半，接近欧洲的苦艾酒。而江苏人陈乃宝对它的改良配方是加糖，在酿造过程中，提高甜度，使之成为类似糖浆类的饮料，其颜色有金黄色的反光。

 
     - 选择性资助 -

如果说这只是打破了当地的酿造传统的话，陈乃宝具有的优势绝对超他在阿瓦提的维吾尔竞争对手，那就是：他具有当地政府的财政支持。

随着500万元（720000欧元）的资金投入，其中一百万元来此北京的补贴，使他能够迅速扩大生产设施、将酿酒桶现代化，这使其产量从年产量400吨高到1000吨。而当地的维吾尔葡萄酒小业主并没有享有这一资助。

 法新社指出，这在新疆，可以说又是一个增加分歧争执的额外因素，维吾尔人抱怨说，他们没有像新到的那些汉人一样，享受到经济补贴。在民族、宗教紧张引发的极端化背景下，去年新疆发生的暴力事件，导致超过200人死亡。

英国牛津大学教中国政治学的学者Reza Hasmath 表示：“在宣传经济资助计划的同时，中国政府可以说：“你看，我们在发展该地区的经济”；但是学者指出，“（中国当局）没有采取特别的措施，让维吾尔人参加这一计划，或是获得信息。”

“新疆维吾尔自治区”2013年的年度财政预算中，用于支持中小型企业发展的金额为5亿3千万元，这一数字还不包括像陈乃宝那样，获得的中央财政补贴。这一预算是如何使用的，没有公布于众，可仅自治区的棉花产业，去年就收到35亿元人民币的补助。

    - “没有人来帮助我们” -

为避开伊斯兰教禁止饮酒的教令，许多维吾尔人将“穆赛莱斯”​​宣传为一剂中成药，一种保健饮品。

在阿瓦提一家小酒窖工作的六十四岁维族老汉向记者表示：“以前，我既不喝酒，也不抽烟；现在，我还是不抽烟，不过最近开始喝“穆赛莱斯”，因为它对我的健康有好处，它还可以治病”。老汉说，自己在医生的指导下，每天早晚各喝一杯穆赛莱斯。

家族已经有几十代人从事酿酒业的阿伊莎（Aysha Ghayit），目前经营一家叫“阿瓦提穆赛莱斯红宝石酒窖”的小酒窖，这家酒窖和陈奈乃宝的公司有很大区别。在十年间，阿伊莎创建了酒窖，酿造“穆赛莱斯”的能力为年产量100吨，只有陈奈宝的十分之一。

 阿伊莎表示：仍然希望能够扩大自己的业务，但是自己没有资金。 在向法新社记者展示自己酒窖设施的时候，她说：“这些厂房完全依靠自己的能力一座、一座建造的，没有人来帮助他们，没有享有政府的任何补贴。”

在政府层面，有官员肯定地指出：向维吾尔人提供的资金援助没有什么回报。一位匿名的维吾尔官员就向记者表示：当向维吾尔人提供补贴援助时，具有他们（维族人）不使用资金的风险。他自己就看见过好几次，而汉族人更有组织、有经验，他们能够完成自己的项目。这位官员还向记者强调说，他自己无权和外国媒体接触。