邀您共进法式晚餐： “好味法兰西”活动即将展开

今年3月21号，世界各地的3000多个法式餐厅展开一年一度的“好味法兰西”活动，这个活动也被称为“世界上最大规模的晚餐”，是体验和了解法国美食的绝好机会。

2018年“好味法兰西”活动将于3月21号展开 @网络图片

的确，全世界的人都要吃饭，但能吃出高大上，吃出品味的还真是屈指可数。法国人爱吃，会吃，将吃变成了艺术，经过长期的发展和历史沉淀，法国大餐成了法国文化不可分割的一部分，也开始肩负着法国文化传播的重任，而在世界各地落脚的法式餐厅也就是法国文化最容易深入人心的使者。在2010年，法餐入选联合国教科文组织的非物质遗产名录后，更是大名远扬。无论在纽约、悉尼，还是在上海、东京，法餐总是价格最贵，也最有吸引力的。

2015年，在法国欧洲与外交部和著名的厨师阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）的倡议下，首届“好味法兰西”问世，到今年已经是第四届了。几年办下来，可以说是越来越红火，2017年，来自150个国家的2100多家餐厅报名参加了“好味法兰西”活动，共推出250000 份法式餐单，156个法国驻外使馆设宴共接待了8000名嘉宾。 今年的餐厅数目已经增加到3300个。

希望参加这个活动的餐厅需要提前报名，推荐一个包括口感丰富的餐前酒和法式吐司、一道前菜、一道或多道主菜、奶酪和甜点，搭配法国葡萄酒和香槟在内的菜单，展现法餐的现代性、多样性及其高质量的食材。

在法国本土，已有1500位厨师在法国登记。今年的活动首次重点推介一个法国大区：新阿基坦大区（Nouvelle Aquitaine），这个名字对您可能比较陌生，但如果说这是法国波尔多葡萄酒和干邑白兰地的产区可能就更好理解重点推介这个地区的原因了。杜卡斯希望本届活动也是向今年初去世的法国“厨神”保罗·博古斯（Paul Bocuse）表达敬意的良机： 参加活动的各位厨师可在各自的菜单中准备一道依据保罗·博古斯菜谱原味打造或根据其烹饪元素创新烹制的美食。

保罗·博古斯的名言是， "无论传统还是现代，烹饪技术只有一个标准：好吃。”这句话也可以成为今年参加法兰西好味主题活动的大厨们的理念。

打开法兰西好味的官方网站，参加活动的餐厅的资料都已经上网。这些餐厅被分成有特色的酒吧，当代风格，高档美食，厨艺学校和高级餐厅五大类。可以输入城市和国家进行搜索，大部分餐厅都已经将未参加活动准备的菜单及价格公诸于众，以便有兴趣的人们根据自己的喜好和财力进行选择。

可以将法餐的特点总结为：选料广泛加工精细，烹调考究，滋味有浓淡，花色品种多。当然，完整法餐的程序是前菜，主材，奶酪和甜点。所以，对主厨们来说，除了每道菜都要色香味俱全外，还要照顾到每道菜之间的平衡，当然也要选择最合适的红酒白酒来佐餐，再加上法餐特有的优良服务，也难关有评论说，吃法餐不是吃，而是体验高雅的生活方式。

阿兰·杜卡斯本人在巴黎的餐厅为今年的好味“好味法兰西”的推出了向保罗·博古斯致敬的套餐。头菜是黑松露汤，有带皮鲈鱼配洋薊，野蘑菇香料土鸡，Limousin品种小牛肉三道主菜供选择，随后还有精制奶酪和自家制的巧克力。这个套餐标价380欧，酒水要再加120欧。

位于北京朝阳区的名为O'steak 欧牛排法餐厅推出的是388元单人套餐则显示，头道菜是鹅肝小拼：自制鹅肝批，香煎鹅肝，配洋葱酱和芒果酱 ，勃艮第风味焗蜗牛六只；主菜是：扒菲力牛排配培根，勃艮第酱汁，普罗旺斯烤番茄，百里香烤土豆；
甜点则为：法式经典甜点三拼：苹果派，香草焦糖布丁，巧克力慕斯。当然还有相配的葡萄酒佐餐。

法国驻华大使馆的信息显示，今年有36个分布在中国各地的法式餐厅参加“好味法兰西”，法国大使馆承诺会一一将这些餐厅的菜单等信息进行公布。

如果您对法餐有兴趣的话，不要错过3月21号这一天的“好味法兰西”，品尝着大厨们推出的精彩套餐，加上法式餐厅特别的氛围和服务，一定会让您经历一个难忘而美好的时刻。