说起法国的宝岛科西嘉岛，一般让人首先想到的是出生在那里的拿破仑，但科西嘉是地中海上、植被最丰富的岛屿，有山、有水、有海的多元化地理结构和微型气候，出产丰富的土特产，还为人们提供了各种各样休闲娱乐；科西嘉人不仅热情，而且非常热衷于维护自己的文化传统并喜欢和人分享。一年四季，在法国各地的展销会上，小商店或是正宗的科西嘉餐厅里，食客可以品尝科西嘉的特产：橄榄油，栗子面作为基本食材的各色小吃，录入原产地产品名册的蜂蜜，及各种各样的葡萄酒。
科西嘉土特产的美名主要源自食材是在被精心保护的自然环境中生长， 以及岛民为提高产品质量的不懈努力，可产量并不大，且当地食品也没有著名的品牌商标，价格更是不菲，这一现象既可解释为岛民不具备商业头脑，也是因为从过去抛开传统生产制作模式、追求产量而不是品质的错误中得到的教训。现在旅游者不经意间，可以随便在岛上乡村小店的货架上、或是跟随生产者的指路牌，到岛民家里去买到名副其实的科西嘉肉类熟食或其他产品，套用中国的一句老话 那就是酒香不怕巷子深。
下面就给您介绍一下科西嘉美食特产：
一是肉类熟食，也是科西嘉土特产中最著名的，其质量和口味让美食家趋之若鹜：用猪肝、猪肉和各种香草制成的肉肠（figatellu)，风干的猪里脊干(coppa)，用海盐和胡椒腌制的肉柳(lonzu），整个连骨腌制风干的火腿（prisuttu）等等。此外，猪身上的各个部位都是美食，如用各种香草肉碎拌馅填灌猪肚后烤制的热菜(ventru pienu)，新鲜的猪血肠(Sanguinelli)，以及用炭火或煎或烤的鲜嫩猪肉.
第二是鲜奶酪 brocciu，这种用绵羊奶或山羊奶制成的鲜奶酪在科西嘉传统食谱里几乎无所不在。它即可调制咸味菜肴：如青菜灌鲜奶酪、奶酪味或香草味炸糕，也可用于薄荷味煎蛋，香草派，博尼法西奥烤茄子，或是蔬菜馅饼，它也是街头小吃占糖炸糕的主要食材，当然这种小吃不适合那些要苗条的美眉。
第三就是大众化的各类汤菜了，在沿海的村落里，可口的鱼汤里放了鲜茴香根茎，味道大大有别于大陆的马赛鱼汤，在山区和乡村则是那些相对比较传统冬季热汤，根据季节使用蚕豆或是各类干豆子加上香草调味熬煮，在来点咸肉或是头天吃剩的各种肉，一锅烩就什么都有了。
这前三种主要是前菜和头道的选择，接下来就是主菜了。肉类中：野味在科西嘉的菜单里是常见的，此外，红烧野猪肉，著名的木烤斑鸠，散发着香桃木的味道，最后再淋上酒点火烧一下。至于牛羊肉，在传统的圣诞节，美味的烤羊羔和烤山羊羔是人们的最爱，还有那橄榄炖小牛肉是出名的传统菜。
不管是淡水鱼还是海水鱼自古以来就是科西嘉餐桌上的美食。在山区，人们喜欢将水塘或溪流中的鳟鱼用柴火烤着吃，如果想的话还可以将鲜奶酪调味填在鱼肚子里；各种各样海水鱼的制作方式也主要是烤制，当然大蒜和香草调味是必不可少的。
至于海鲜类的菜肴，传统上那是还愿弥撒或家庭出游时的首选，届时不仅有机会吃生的或熟的牡蛎和贻贝，还有龙虾和蜘蛛蟹，调味仅仅加点盐和胡椒，至多再放点柠檬汁，要的就是品尝其美妙的原汁原味，而不是像中餐那样加入各种调味品，海鲜面则更是绝妙的配菜，让人大快朵颐。
接下来还要说说科西嘉的奶酪，食客们不要怕胖，一定要都尝尝，上个世纪的法国诗人埃米尔•贝尔吉拉就说过，没吃过科西嘉的奶酪就没去过科西嘉。科西嘉奶酪的口感和味道以多样性著称。味道清淡的，就空口吃、或是作为油炸或烤蔬菜的配料；口味重的，则必须配上果酱或鲜无花果，来减轻浓重的口感，更好的分辨奶酪味道的层次。
奶酪之后就是甜品了，除去在岛上随处可见的经典鲜奶酪鸡蛋甜烤饼（fiadone），科西嘉的每个地区都拥有各自的传统甜品，食客的选择多种多样，香橼苹果炸糕，栗子面炸糕，各种小吃，让人挑花了眼。
最后，不要拒绝店主推荐的消食甜酒，从果酒、浆果利口酒或是科西嘉的白兰地（Rappu）中任选一样，就给这顿科西嘉美食大餐画上完美的句号。
电邮新闻头条新闻就在您的每日新闻信里
订阅