金秋洛朗餐厅的黑松露特餐

洛朗（Le Laurent）餐厅坐落的巴黎的八区，距离法国总统府爱丽舍宫和香榭丽舍大街几步之遥，深秋初冬已到餐厅大厨贾斯汀·施密特（Justin Schmitt）推出松露特餐给人全新感受。

洛朗餐厅大厨贾斯汀·施密特（Justin Schmitt） © Laurent

优美的环境

洛朗（Le Laurent）餐厅位于巴黎八区加百利大街41号，这里曾是太阳王路易十四 (Louis XIV) 的狩猎庄园，在18世纪法国大革命期间成为高档舞厅，进入19世纪后在1842年路易-菲利普国王 (Louis Phillipe) 监督下进行的香街改造工程中，由德国建筑师希托夫 (Jacques-Ignace HITTORFF) 主持翻新洛朗餐厅，也就是现在呈现在大家眼前的古典风格建筑，餐厅有橙粉色的外墙，白色的廊柱。餐厅内部分成几个餐室，其中马提尼翁餐室装饰保持了法国十九世纪内部装饰风格，水晶吊灯，墙壁用黄色丝绸装饰，高大落地窗的对面是香榭丽舍花园。

洛朗餐厅距离举法国总统府和香榭丽舍大街几步之遥，在绿树掩映下的洛朗餐厅低调，因此其菜肴唯美而获得米其林三星，属于巴黎美食地标性餐厅。

更因为周围的花园、古典雕塑的四季喷泉和百年古木让就餐的客人暂时远离巴黎的喧嚣。天气晴朗时可在露台花园用餐，不远处有大皇宫穹顶和埃菲尔铁塔。

负责人克里斯汀·索雄（Christian Sochon）表示，这里不仅有米其林美食让大家有味觉的享受，而且餐厅的氛围和服务也给大家提供体验法式艺术生活环境，奢华而不张扬，一种内敛，一种安静的美，在巴黎这个国际性都市众中难得找到闹里取静的餐厅。

秋天黑松露特餐

每年深秋入冬后直到开春之前都是在法国意大利等地收获黑松露的季节， 这个有“厨房的钻石”美称的野生菌类，法国西南部等地出产，随后在特有的黑松露市场上销售，因其味道独特特别受法国人的青睐。呈块状不大的松露外形坑坑洼洼，但是因其特有的香味成为西餐中高档调味香料。

今年31岁的施密特担任洛朗餐厅主厨，他始终坚持严谨尽善尽美地烹饪法式美食传统，他注重选用高质量食材，争取去集市挑选蔬菜，他推出的每道菜体现了食材的新鲜原味，而且他坚持用现代的烹饪手法体现传统法餐。

进入深秋一直到冬天主厨施密特推出“松露”特餐，头道是松露拼盘，他把新鲜的黑色松露，黑萝卜和朝鲜蓟切成薄片，摆成玫瑰花形状。主菜他用扇贝烹焖松露，配上奶油菠菜和松露烤鸡，热栗子和意大利通心粉。最后的甜品是用欧洲最高峰阿尔卑斯的顶峰博朗峰命名的“黑松露蒙布朗蛋糕”用栗子泥加上松露制成。

大家知道，好的餐厅需要好的厨师，配上好的调酒师会让大家享受美酒配佳肴的境界，洛朗餐厅也不例外，调酒师吉斯兰-马耶 (Ghislain MAHIEU)，他认为真正懂葡萄酒的人其实不在大口喝酒，而是在静下心来品尝酒中的奥秘。因此在享受松露特餐的同时，品尝2001年雷司令特级属于不错的选择。