长棍面包还是巴黎的锌片屋顶传统工艺 巴黎申遗的两难选择

每年的三月份是各国向联合国教科文组织递交名单的月份，申请要求教科文组织将本国的文化古迹或者传统工艺与节日列入世界文化遗产以及非物质文化遗产名单。法国文化部长必须在本月中旬在以下三者之间作出选择：其一是巴黎建筑传统的锌皮屋顶工艺，其二是法式的长棍面包，其三是法国东部汝拉省的传统葡萄酒节。文化部长将他的选择递交给总统之后，再由总统正式代表法国将上述三项选择之一递交给联合国教科文组织。按照2003年联合国制定的公约，包括法国在内的已经拥有多处物质与非物质文化遗产的国家不可以每年递交申请，而只能是每两年一次，今年递交的申请必须等到明年才能够获得审议结果。

法国著名摄影家Robert Doisneau的作品： 夹着长棍面包的小男孩 © 网络

事实上，在上一次的推荐活动中，巴黎的锌皮屋顶覆盖工艺就早已进入了最后三名，但是，最终却被海外省马提尼克省的一种传统船只yole所打败。教科文组织将其列入为非物质文化遗产中的“良好行为“栏目。

巴黎的建筑屋顶应该是全世界各大城市的屋顶中最具有浪漫色彩的屋顶，因为他们经常出现在法国著名画家的名作之中，也常常是好莱坞经典影片中的背景，法国要审遗的当然并不是巴黎房屋屋顶本身，而是覆盖巴黎屋顶的传统锌皮覆盖技术，因为，事实上，巴黎塞纳河两边的建筑的屋顶早在2011就已经被列入联合国教科文组织的物质文化遗产，另外，巴黎的一些著名的建筑，例如先贤祠，巴黎圣母院，圣心大教堂等文化古迹的屋顶早已被列入法国的文化遗产，所以，今天法国文化部门特别强调的是要保护巴黎屋顶锌皮覆盖这一传统工艺，因为巴黎修建于奥斯曼时期的建筑的屋顶覆盖绝大多数都使用的是锌皮，因为其价格低廉而且份量较轻，施工方便，但是，这些房屋覆盖每四五十年就必须翻修，而今天从事这项工作的人越来越少，据介绍，他们总共只有一千多人。提出入遗申请也是为了保障这项工艺后继有人。

巴黎覆盖着锌皮屋顶的建筑 © 维基百科

说到法国的长棍面包，它毫无疑问是法国的象征，人们的脑子里一定会出现法国著名摄影师Robert Doisneau拍摄的手臂夹着长面包面带微笑的法国小男孩的照片。法国长棍面包历史悠久，虽然历史学家并没有具体考证它的来源以及最早出现的时间，有人说它起源于拿破仑时代，是为了方便长途跋涉的士兵，也有人说它起源于十九世纪末巴黎大修地铁期间，为了避免工地工人相互之间拔刀对欧，工地负责人要求面包师烧制出不用刀切割的面包。总而言之，虽然无法考证长棍面包的具体来源，但是，可以肯定的是早在十九世纪中期，到法国旅游的游客就曾经对法国的面包的长度惊叹不已，一百多年前，法国塞纳省就已经对面包的长度以及重量作出了明确的规定。今天法国人每天消费的长面包的总量达到三千万根，它们绝大多数来自传统的面包商。为了保护传统面包工艺得以应对大型工业面包商的挑战，2018年9月，法国面包糕点商联盟递交申请，要求将长棍面包制作工艺列入联合国非物质文化遗产。一般而言，要获得法国官方的正式提名还必须经过一系列的筛选，在法国国家非物质文化遗产项目注册，之后再由非物质文化遗产咨询委员会作出评估，确定它是否具有足够的代表性来代表法国。

法国茹拉省的葡萄酒圣地Arbois的葡萄节 © 维基百科

最后，获得咨询委员会首肯的第三个项目是法国东部靠近瑞士边境的汝拉省的葡萄酒节，葡萄节的举行时间是每年九月份的第一个星期天，地点是茹拉省的葡萄酒圣地Arbois，在节日的前夕当地每家葡萄庄园都把自己葡萄园中的最漂亮的一串葡萄摘下，之后将所有的葡萄串装饰成一串巨大的葡萄串，人们用花车装载着巨大的葡萄串在街上游行。这一节日据说可以追溯到十七世纪中期，不过，真正成为经常庆祝的节日是从法兰西第三共和国开始，二战结束之后，这一节日更加增添了新的含义，成为当地纪念战争死难者，歌颂和平的节日。

综上所述，以上三大传统节日与工艺各具特色，看来法国文化部长要在三者之中选择其中之一并非易事。