比利时啤酒

联合国教科文组织（UNESCO）周一在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴，召开第十届非物质文化遗产政府委员常会，评审新一轮人类非物质文化遗产名单。比利时“啤酒文化”被正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。

联合国教科文组织（UNESCO）11月28日在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴，召开第十届非物质文化遗产政府委员常会，评审新一轮人类非物质文化遗产名单。比利时“啤酒文化”被正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 

联合国教科文组织（UNESCO）表示，製作与品嚐啤酒是比利时的重要遗产，不光在节庆时，平常生活也可见啤酒的踪迹，比利时境内有近1500种不同发酵方式酿造的啤酒，80年代以来精酿啤酒成为主流。 

教科文组织指出，更重要的是，比利时不少社区将啤酒生产利润用于慈善事业。比利时近来也积极研发可回收包装，鼓励新技术，减少生产过程中的用水量，也积极推动酗酒防治，因此决定将啤酒文化列入非物质文化遗产。 

对于获得联合国肯定，比利时社会十分开心，法兰德斯新闻（Flanders News）引述比利时各自治区文化部联合声明指出，联合国的认同是对比利时努力维护文化遗产的奖励，比利时一直致力于确保丰富的啤酒文化活力。

在比利时，有很多按照传统方法生产的啤酒。许多修道院中的僧侣，特别是Trapaist僧侣，常用修道院中传统的酵母菌株制造爱尔啤酒。常使用小麦麦芽，酒花用量较低（有时也小心地使用陈酒花）。使用的酵母产生典型的风味，一些啤酒在敞口槽中发酵，周围空气中的酵母和细菌是比较多的。 

传统比利时啤酒与一般啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等 是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。水果则是比利时 啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。 

欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系，比利时啤酒中相当重要的流派即是修道院啤酒 （Monatic Beer），修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。 

Trappist采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。Orval与Chimay是众多比利时啤酒当中具 有国际知名度的经典之作，Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在这 330ml深褐色典雅的玻璃瓶中。Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Trappist，也是第一间以Trappist为名跨足 商业市场的修道院， 产品分为红标、白标与蓝标，红标最为普遍，带有澹澹的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是 Chimay的顶级之作，又称为「Grande Reserve」，丰富的香味口感，让人难以相信是由啤酒表现出来。